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平时应该如何“防御”嗜冷菌的侵袭呢?
发布日期:2017-08-25     [返回]

没有什么比回家打开空调

再吃一块冰镇西瓜来得爽快


而喜爱冷饮、冷藏食品的我们

也常常习惯性地认为

冰箱中温度较低,冷藏的食物较安全

无论是生、熟食品

只要放在冰箱中便可长期保存



但殊不知

吃这种存放了几天的蔬菜、水果

其实也存在健康危险

……



冰箱里潜伏着——“嗜冷菌”

它是导致人腹泻的“罪魁祸首”

 “嗜冷菌”到底是什么来头?

 

嗜冷菌是指

-15~20°C之间最适宜生长的

一类微生物的总称


由于这个温度段与其它菌

最适宜生长的温度段相比要冷许多

故得名嗜冷菌


最常见的嗜冷菌种

有耶氏菌、李斯特菌等



嗜冷菌的特点就是不怕冷

冰箱的冷藏室温度在4℃~ 8℃之间

最适合嗜冷菌的生长


在冷却贮藏的温度下

嗜冷菌的繁殖分解作用并没有被充分抑制

有不少嗜冷微生物

如假单胞杆菌、黄杆菌、少数酵母菌

和霉菌等在0℃以下的低温环境中缓慢生长


因此冰箱的低温环境

并不能杀死由空气、食物

或其他情况带入到冰箱中的微生物



TA会给人体带来哪些伤害?

在日常生活中

多数人会把食物保鲜的希望寄托于冰箱

把市场刚买回的蔬菜、吃剩下的饭菜、

切开的西瓜等全部全放进冰箱


但是

人一旦吃了嗜冷菌污染的食品

就可能导致腹泻等肠胃炎


但是

冰箱是生活中必不可少的家电

又不可能完全不用它

 

平时应该如何“防御”嗜冷菌的侵袭呢?


NO1、每月定期清洁是关键


 

清洁消毒方法很简单

 

      将所有食物都从冰箱中搬出,关掉电源,抽出冰箱里的盒子,用干净的抹布将冰箱里里外外以及盒子全部擦拭干净,然后在通风处通风半小时即可。


NO2、不同食品有不同的存放时间和存放区


医生也提醒大家

不管哪类食物

都不要长时间放在冰箱里

还是吃新鲜的好


不同食品有不同的存放时间和存放区

食物进冰箱时,生、熟食物一定要分开放置

必要时使用保鲜盒、保鲜膜等用具

剩菜剩饭要彻底加热后再食用

切开的瓜类等水果存放最好不超过24小时



冰箱里的食物可以这样放


1
适合放在冰箱门架上

有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及咸鸭蛋等蛋类食品。



2
适合放在上层靠门处

直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。


3
适合放在上层后壁处

剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适。


4
适合放在下层靠门处

各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。

 

5
适合放在下层后壁处

      没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方,比如下层后壁处。


6
适合放在保鲜盒里

      冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外,如果有专门的可调温保鲜盒,最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。


 

这些事情很重要

小伙伴们千万要注意哟~

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