首页 > 百汇俱乐部 > 百汇厨房
百汇厨房
大厨教你柠檬做菜
发布日期:2017-08-14     [返回]

柠檬是大厨们最爱的一种食材,不论是做装饰,调味还是做菜都非常适合。尤其是柠檬汁,放在蔬菜、生鱼片里面简直惊为天人。一起来看看柠檬都能入哪些菜呢~



柠檬鸭胸


鸭胸脯肉300g / 柠檬3只

食盐 / 胡椒粉 / 柱侯酱15g / 白糖4g

1.柠檬取汁,柠檬皮留用

2.鸭胸表面划上花刀

3.处理好鸭胸放盆里,往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀,腌制两小时

4.腌好的鸭肉,先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色,翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)

5.先烤箱预热至150度,烤15分钟,再转200度继续烤5分钟

6.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁

7.把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内

8.小火熬煮至酱汁浓稠即可

9.把烤好的鸭胸与切片的柠檬片,两者相隔装盘,再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好


柠檬排骨



排骨一斤 / 柠檬半个 / 生抽 / 老抽


1.将排骨焯水

2.热锅凉油爆香:八角桂皮和香叶3片
3.倒入锅内排骨翻炒,烹入料酒

4.加适量生抽,和老抽上色后加水烧开
5.加入葱姜和冰糖,冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g
6.加入半个柠檬
7.将炒好的排骨放入沙煲,小火1小时以上,加盐鸡精大火收汁即可


香草柠檬三文鱼



三文鱼半条 / 柠檬汁5汤勺

鼠尾草新鲜4支 / 罗勒 / 欧芹

盐 / 胡椒粉少许 / 柠檬片几片 / 牛油1/4


1.三文鱼洗净、厨房纸抹干水份。烤盘放上钖纸,烤箱预热175”C

2.一个大盘放入三文鱼加入黄油、柠檬汁、罗勒、parsley 、胡椒粉及盐腌制片刻,放上烤盘把剪碎好的鼠尾草均匀涂抹在三文鱼上再放柠檬片上面。

3.准备好了放入烤箱烤25分钟至魚熟透即可


小贴士:如果部分材料没有的话可以不放


泰式柠檬酸辣虾


虾500g / 柠檬半个 / 青红椒 / 香菜 / 盐适量

1.煮一锅水,水开后,放入虾,虾变色马上捞出,不要煮太久

2.去虾壳,虾线,把虾头洗干净留着备用(也可以不去虾壳,虾头只是用来提汤味,一定要洗干净)

3.锅里放油炒香姜蒜辣椒,倒入虾壳和虾肉翻炒


4.倒入水,放盐,放柠檬(柠檬去籽,用手把柠檬旋转一下汁就出来了)最后放香菜既可出锅


5.虽然很简单,但是味道真的很好,酸辣中带有一丝清淡,入口酸酸的,辣辣的



样样都是拿得出手的大菜啊

隔着屏幕仿佛都能闻到香味

快来中闽百汇超市把新鲜食材带回家吧

分享到:
返回顶部