在这个燥热的夏季，我们都陆续加入到防暑的阵营中来，而苦瓜作为一种清苦的食物，不仅能唤醒人们的味觉，更能去火清热，降暑安神。

现在就跟着小编一起来开启一场关于苦瓜的降火之旅吧。

煮锅、刀、碗

苦瓜                                              1根

咸蛋                                              2个

葱花                                            适量

蒜末                                            适量

姜末                                           适量

盐                                               适量

红辣椒                                          1个

色拉油                                         适量

糖                                               适量

【1】处理苦瓜，将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。

【2】去瓤，用勺子将苦瓜的瓤剥掉。

很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！

【3】切苦瓜，将苦瓜切薄片备用。

【4】加盐，将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。

这也是减轻苦味的一个步骤。

【5】切咸蛋，将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。

【6】切辣椒，将红辣椒切末备用。

【7】煮苦瓜，将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。

【8】炒蛋黄，将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。

【9】炒苦瓜，将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。

【10】加咸蛋白，将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。

加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。

【11】出锅，将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

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苦瓜咸蛋：“我长这个样子！”