在这个燥热的夏季,我们都陆续加入到防暑的阵营中来,而苦瓜作为一种清苦的食物,不仅能唤醒人们的味觉,更能去火清热,降暑安神。
现在就跟着小编一起来开启一场关于苦瓜的降火之旅吧。



煮锅、刀、碗

苦瓜 1根 咸蛋 2个 葱花 适量 蒜末 适量 姜末 适量 盐 适量
红辣椒 1个 色拉油 适量 糖 适量 


【1】处理苦瓜,将苦瓜头尾部分切掉,对半切开。


【2】去瓤,用勺子将苦瓜的瓤剥掉。 很多人烹饪苦瓜,不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味,这一步很关键!


【3】切苦瓜,将苦瓜切薄片备用。


【4】加盐,将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓,然后放在一旁静置。
这也是减轻苦味的一个步骤。


【5】切咸蛋,将咸蛋蛋黄和蛋白分开,将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。 

【6】切辣椒,将红辣椒切末备用。 

【7】煮苦瓜,将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。


【8】炒蛋黄,将适量的色拉油倒入锅中,将咸蛋黄放入锅中炒香。 

【9】炒苦瓜,将煮好的苦瓜滤水倒入锅中,加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。


【10】加咸蛋白,将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。 加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。 

【11】出锅,将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
▼ ▼ ▼ 苦瓜咸蛋:“我长这个样子!”


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