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橘子的多种吃法
发布日期:2016-12-24     [返回]

桔子酱


| 材料 | 橘子、冰糖。

| 制法 | 橘子去皮掰成小瓣,橘络尽可能的去掉橘络多了熬出来的桔酱会发苦。把橘子入料理机打成汁桔汁,倒入锅内,中大火煮并经常搅拌。最好用铝锅或砂锅,不要用铁锅。煮至稍浓稠后,根据口味调入冰糖,转小火继续煮并不断搅拌,否则容易糊底。注意戴上手套,防止桔汁溅出烫伤。待熬至果酱就可以了,放凉了之后会更稠一些。


糖水橘子

| 材料 | 橘子、冰糖水。

| 制法 | 橘子剥皮,撕掉白色经络。将处理好的桔子同冰糖一起加水入锅炖,大火烧开换小火,慢炖20分钟,即可放进冰箱,冰冰凉更好吃。


炭火橘子

| 材料 | 带皮整只橘子、炭火/炉灶/烤箱。

| 制法 | 橘子小火加热,外皮出现黑痕和明显的香气,刨开吃暖烘烘。


橘皮糖

| 材料 | 橘皮、冰糖、砂糖水。

| 制法 | 桔子皮洗净,用水浸泡,泡出的黄水倒掉,反复多泡几次,祛除苦味。然后切丝,加水煮开,捞出挤干水分。锅内放冰糖和一点水,溶化后倒入切好的桔子皮,煮到皮变通透有点粘后用锅铲不断翻炒,收干水分装盘、撒糖粉、拌匀、放凉。


橘子果冻


| 材料 | 橘子、鱼胶粉、草莓或其他水果。

| 制法 | 橘子去皮取肉,留100克果肉备用,剩余果肉用工具挤压出新鲜果汁,用滤网过滤取纯果汁。草莓洗干净,鱼胶粉用少许的果汁泡一下。隔水将鱼胶粉融化成液体状,温水中保存液状,别让鱼胶粉凝固。果汁完全凉后倒入装有果肉的瓶里加入水果,放入冰箱冷藏一夜。


清新秋橘鸡腿

| 材料 | 鸡腿、橘子、蚝油、酸辣酱。

| 制法 | 鸡腿洗净,用叉子在表面扎数个小洞,往鸡腿上放2汤匙酸辣酱,再放2汤匙蚝油一边按摩,一边把酱料均匀地涂抹在正反面。


          剥去橘皮,果肉分成橘子瓣,取一半橘子瓣放碗中,捣压成汁淋在鸡腿表面,拉保鲜膜,冷藏腌制30分钟。将烤盘底部铺锡纸,均匀涂一层植物油,将腌好的鸡腿鸡皮朝上放在锡纸上。

        烤箱180度提前预热5分钟,烤盘放烤箱中层,180度上下火烤制20分取出,鸡腿表面均匀刷一层腌料汁,将鸡腿翻面,再均匀地刷一层腌料汁放回烤箱,180度上下火烤20分钟。


橘叶水

| 材料 | 橘子叶。

| 制法 | 橘叶用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次,可用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留。用小苏打水浸泡也是不错的方法。每次一小把,放入300毫升水中煮开,小火煮20分钟就可以喝了。


橘子酱小面包

| 材料 | 橘子酱、高筋面粉、低筋面粉、酵母、(干)奶粉、牛奶、鸡蛋、食盐、白砂糖、黄油。

| 制法 | 后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜静置30分钟成约30g的小面团,金像粉比较吸水,水量根据自己所用面粉调节,面团以不黏手为宜,可以借助少许手粉按扁,抹少许橘子酱,包起来然后收口朝下摆入烤盘中。


           瓷盘内涂厚厚一层黄油既容易脱模,上色也好看,置温暖湿润处发酵至2倍大,取出刷一层蛋液。烤箱预热170度,中上层20分钟改中下层继续10分钟,上色过深时盖锡纸 20-25分左右,蛋糕模的面包取出瓷盘至少30分钟,温度根据烤箱调节。


橘子冰糖葫芦

| 材料 | 山楂、橘子、冰糖/白砂糖。

| 制法 | 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净中间切开,填入橘子,用竹签一个一个串成串。把糖倒入锅中,加入没过糖的清水熬10分钟。待糖熬到呈黏稠的、透明微微泛黄,蘸一下糖浆在冷水碗里沾一下,拿出后用牙咬。


         粘牙说明火候不到,咬起来发脆就可以了。然后快速地把串好的山楂在锅内轻蘸并转动,也可借助勺子将糖浆均匀地淋在上面。盘子抹上食用油,将蘸好糖的山楂串放盘上冷却。


酒酿橘皮汤

| 材料 | 橘子、米酒、水。

| 制法 | 酒酿两大勺,用200毫升的水煮开。洗净的橘皮半个,切成细小的丁,用热的酒酿水将所有橘皮丁服下去。

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