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清明后一定要吃的8种"芽"!
发布日期:2016-04-06     [返回]

《黄帝内经》:“春三月,此谓发陈”,春三月,是从立春开始算起,到立夏为止的这三个月,叫“发陈”。

什么叫“发陈”?陈是旧的,发陈就是发芽。中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。

在中医里,五行、五脏、五色是相互对应的,肝属木,对应的季节是春天,对应的颜色是绿色,所以清明前后要有意识地多吃绿色的芽菜

绿豆芽

具体功效

1
清热解毒

春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。

2
疏肝健胃

从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。

推荐食用方法

豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。

豌豆苗

具体功效

1
补充营养

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。

2
清热解毒

豌豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜。

3
调节血压

豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。

推荐食用方法

豆苗的吃法很多,这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。

蒜苗

具体功效

1
防癌

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2
消积食

蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

3
预防血栓

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

推荐食用方法

可以直接炒菜吃,或者作为辅助食材。

芦笋

具体功效

1
利尿排湿

芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。

2
控制血压

芦笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益

3
抗衰老

芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果。

推荐食用方法

适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

荠菜

具体功效

1
治肠炎

传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

2
平肝明目

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

3
延年益寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

推荐食用方法

人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

马齿苋

具体功效

1
降压降糖

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

2
凉血解毒

《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解毒。

推荐食用方法

马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

蕨菜

具体功效

1
消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

2
杀菌清炎

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

推荐食用方法

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

香椿

具体功效

1
健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。

2
增强免疫力

香椿中富维生素C、胡萝卜素等,有助增强人体免疫力。

推荐食用方法

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

原来清明前后,多吃上面这8种绿色的芽菜,有助于防病养生!快告诉朋友们吧,错过这次就要等到明年了~


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