盐是我们每天都要用到的调味料 别看这单独一味调味料 炒菜时如果放的时机不对 那炒出来的菜的味道可能会差别多 今天就跟大家说说 这个盐到底应该怎么放 应该什么时候放 


炒白菜、炒蒜苗、炒芹菜等蔬菜时, 在旺火、热锅、油温高时将菜下锅, 等食材煸炒透时放适量盐, 可使炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。 

蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时, 先用盐腌渍一下再烹制,有助于咸味渗入肉中; 烹制鱼丸、肉丸等,先在肉泥中放入适量盐和生粉拌匀再搓丸子。


凉拌菜,如凉拌莴苣、青瓜等,放盐过量, 会使其汁液外溢,失去爽脆感。 应在食用前才放盐调味,腌渍一下沥干水分, 放入其他调料调味,吃时会更加脆爽可口。 

做红烧肉、红烧鱼块时, 肉经煸、鱼经煎后,无须待其熟透, 即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖即成。


肉汤、骨头汤、猪脚汤、鸡汤、鸭汤等荤汤, 应炖煮至肉烂骨脱离后,才可放盐调味, 可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中, 使汤味更鲜美;提前放盐会使肉变硬,不易炖熟炖烂。 
炒菜时注意放盐时机 味道棒棒的 厨艺蹭蹭蹭的往上涨!
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