盐是我们每天都要用到的调味料

别看这单独一味调味料

炒菜时如果放的时机不对

那炒出来的菜的味道可能会差别多

今天就跟大家说说

这个盐到底应该怎么放

应该什么时候放

炒白菜、炒蒜苗、炒芹菜等蔬菜时，

在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，

等食材煸炒透时放适量盐，

可使炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，

先用盐腌渍一下再烹制，有助于咸味渗入肉中；

烹制鱼丸、肉丸等，先在肉泥中放入适量盐和生粉拌匀再搓丸子。

凉拌菜，如凉拌莴苣、青瓜等，放盐过量，

会使其汁液外溢，失去爽脆感。

应在食用前才放盐调味，腌渍一下沥干水分，

放入其他调料调味，吃时会更加脆爽可口。

做红烧肉、红烧鱼块时，

肉经煸、鱼经煎后，无须待其熟透，

即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖即成。

肉汤、骨头汤、猪脚汤、鸡汤、鸭汤等荤汤，

应炖煮至肉烂骨脱离后，才可放盐调味，

可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，

使汤味更鲜美；提前放盐会使肉变硬，不易炖熟炖烂。

炒菜时注意放盐时机

味道棒棒的

厨艺蹭蹭蹭的往上涨！