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百汇厨房
茄子还能这么做!比肉更香更抢手~
发布日期:2019-03-16     [返回]

我大中华八大菜系中的鲁菜讲究实惠

风格浓重浑厚,清香鲜嫩

鲁菜中的九转大肠色泽红润

咸香适口,汁味浓厚

回味悠长,好吃得很 

很多人吃不惯大肠

所以可以用茄子代替大肠

素版的“九转大肠”一点也不油腻

清新感up↑up↑up↑

茄子和肉的搭配从来不会失败

茄子吸足肉汁,软糯有味

汤汁更是米饭的绝妙搭配


干香菇洗净泡发待用;茄子洗净,切成4cm长短的茄墩。

在每个茄墩中心挖个洞,并将挖出的茄肉剁成碎末。

泡发好的香菇切成末,和茄肉碎一起倒入肉糜中。

加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒,朝一个方向搅打上劲。

将茄墩内部涂抹少许干淀粉,放入肉馅,压实。

锅内热油,放入茄墩煎,用筷子翻面,煎至金黄即可盛出。

留少许底油爆香蒜蓉,待蒜边有点小金黄,烹入少许料酒。

加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐,放入茄墩,再加入糖、胡椒粉调色。

大火烧开,转小火加盖炖煮5分钟,即可盛盘出锅~

盛盘出锅

吸满汤汁的茄子配上米饭

简直好吃得停不下来


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