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麻婆豆腐,麻辣过瘾嫩滑爽口好吃又下饭!
发布日期:2018-12-08     [返回]

无论是万里冰封的北方

还是寒风凛冽的南方

记忆中总有这么一道经典的川菜

就像是冬天里的一把火

让我们沉浸在温暖与满足之中

这道经典的川菜就是家喻户晓

无人不爱的麻婆豆腐

   小火焙香花椒,用擀面杖将培香后的花椒擀成粉状,花椒粉过筛。

   豆腐去老边后切成1.5厘米的方块。取一口锅,锅中放水,水烧开后放盐,混合成盐水,浸泡豆腐20分钟。

    锅中放油,煸香牛肉末,放入郫县豆瓣酱、豆豉、蒜末翻炒。

    辣椒面放入勺中,锅离火将辣椒面放在锅中搅拌均匀。

    锅中放入葱花、料酒、高汤或清水、盐水浸泡过的豆腐,加盐调味,用水淀粉,分2-3次勾芡。

    出锅前再次撒入辣椒面,放入青蒜苗,出锅后撒入花椒粉即可。

麻婆豆腐因其麻、辣、鲜、香、烫

这五种独特而丰富的口感

俘获了无数人的味蕾

配上一大碗白米饭

就着这一口麻辣鲜香烫吃下去

简直让人欲!罢!不!能!

 

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