首页 > 百汇俱乐部 > 百汇厨房
百汇厨房
别看它长的不起眼竟是营养高手?!多吃也不怕胖哦!
发布日期:2016-04-05     [返回]

芋头性甘辛,益胃健脾,营养丰富,热量低。并且含大量的纤维素和B族维生素,增强抵抗力,还有减肥功效!想不到丑丑的芋头居然这么牛!


削芋头皮不手痒的妙招

方法1:戴手套

戴着手套去皮是最简单的方法,手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

 

方法2:涂点醋

在削芋头前,用醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分,就能免去手痒的苦恼。为了避免手上涂抹的醋被湿漉漉的芋头沾掉,在给芋头去皮时,应遵循先刮皮后清洗的原则。

 

方法3:边洗边削

可以在流水中边冲洗边削,或者在放有大量水的盆中进行,汁液浓度尽量降低,就不会发痒了。

 

方法4:煮熟再剥

准备一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮,而且不会痒手。


芋头的家常美味

1.炒芋头

食材

芋头 (1个)、洋葱 (1/4个)、红椒 (半个)、蒜 (1瓣)、葱 (2根)、姜 (1小块)

做法 :

      1)芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;

      2)洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;

      3)锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;

      4)捞出沥油;

      5)锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;

      6)倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;

      7)加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。



2.芋头焖排骨


食材

排骨 (适量)、芋头 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、青红椒 (适量)

做法 :

      1)排骨斩件洗净、芋头去皮切块,葱切段,姜切片待用;

      2)起锅热油下姜片爆香;

      3)将排骨倒入翻炒片刻;

      4)倒入适量料酒翻炒均匀;

      5)再加适量酱油翻炒均匀,并焖煮至熟;

      6.芋头块倒入翻炒。并加入盖过排骨的清水;

      7)加盖焖煮至芋头熟透;

      8)大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅,青红椒圈装饰。


3.拔丝芋头


食材

芋头,白糖,水,油

做法 :

      1)芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成);

      2)油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间);

      3)炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;

      4)这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。


分享到:
返回顶部